對老北京平民百姓來說,一個饅頭一塊醬豆腐,可能就是一餐美味。王致和腐乳伴隨北京人幾百年,如今還在北京建設了一家腐乳科普館。
  北京市腐乳科普館為王致和公司在2010年建造,是中國首家以腐乳為主題的科普館。步入展館,便是王致和歷史文化長廊——1669年,徽商王致和進京趕考不中,售賣豆腐維持生計。一次偶然,他將沒賣完的豆腐腌了起來,陰錯陽差地發明瞭臭豆腐。自此,王致和靠臭豆腐起家,於1678年成立了王致和南醬園。慈禧嘗後覺得好吃,便賜一雅號“青方”。歷經三百多年的發展,如今王致和已經發展成為腐乳行業的龍頭老大。
  科普館里有傳統工藝加工區,三百多年前王致和南醬園微縮景觀,小磨、刀具、罈子、搖包等工器具,模擬出臭豆腐製作中煮漿、點滷、搖包濾漿的場景。
  科普館還有深受小朋友們喜歡的趣味互動區,智慧樹上結的智慧果有著精心設計的問題——生活中如何防止白腐乳變色?腐乳製作中常用的凝固劑是啥?這些問題可以在查詢機上找到答案。既玩游戲,又長知識。
  王致和紅白青方腐乳中沒有添加防腐劑,它們是怎麼做到不腐敗的?在神秘的微生物微觀世界里,可以體驗使用顯微鏡親自觀察一下發酵腐乳的微生物。腐乳中含有什麼成分?在腐乳的營養價值區會找到系統答案。原來,腐乳富含低聚肽類,更容易被消化吸收。素食者更宜常吃腐乳,因可補充維生素B12。
  腐乳除了抹饅頭,還能怎麼食用?科普館里還有菜譜、有視頻,可以學習製作腐乳菜餚,運氣好的話,還有機會現場品嘗呢。(盧蘭)
  【溫馨提示】
  地址:海澱區阜石路41號北京二商王致和食品有限公司院內
  電話:68210156,參觀需電話預約  (原標題:京城有家腐乳科普館)
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